Классификация еды

Butcher’s Shop

pork — свинина;
lard – свиное сало;
grease – топленое сало;
adipose – животный жир;
beef – говядина;
cow-heel – говяжий студень;
mutton – баранина;
lamb – мясо ягненка;
side of lamb/mutton – бараний бок;
scrag – баранья шея;
force-meat/stuffing/minced meat – фарш;
liver – печенка;
lungs – легкие;
coffin-bone – копытная кость;
tinned/canned/potted meat — консервы;
fresh killed meat – парное мясо;
lean meat – постное мясо;
fat meat – жирное мясо;
tainted meat – тухлое мясо;
tough meat – жесткое мясо;
fillet – филе;
loin – филейная часть;
wurst – колбаса;
boiled sausage – вареная колбаса;
smoked sausage – копченая колбаса;
bologna sausage – чайная колбаса;
blood pudding/ black pot — кровяная колбаса;
liver sausage – ливерная колбаса;
summer sausage – сырокопченая колбаса;
frunk—furter sausage – франкфуртские колбаски;
wiener – сарделька (толстая);
small sausage – сарделька (тонкая);
ham – ветчина;
blisket – грудинка;
bacon – бекон, копченая грудинка;
chicken – курица, мясо цыпленка;
galantine /aspic /jelled meat – холодец;
undercut — вырезка;
gammon – окорок.

Confectionary

fancy cake/ pastry – пирожное;
cake – торт, кекс;
wedding cake – многоэтажный торт;
macoron – миндальное печенье;
biscuit – тонкое печенье;
roll – рулет;
ginger bread – имбирный пряник;
treacle/ honey—cake – пряник;
toffee – ирис;
sweets/candies – конфеты;
chocolate – шоколад;
bit chocolate – горький шоколад;
milk chocolate – молочный шоколад;
white chocolate – белый шоколад;
fruit drops/sugar candies/bon—bons — леденцы;
jam – варенье;
marmalade – цитрусовое варенье;
ice—cream – мороженое;
ice—cream soda – мороженое, сироп и газированная вода;
gob—stoper – леденец-«кляп», меняет цвет;
caramel – карамель;
jelly – желе.

Kitchen Bakery

bread – хлеб;
brown/ rye bread – ржаной хлеб;
french loaf – французская булка;
puff paste/ puff – слойка;
bun – булочка;
poppy bun – булочка с маком;
raisin bun /scone – булочка с изюмом;
thick ring-shaped roll – бублик;
bagel – бублик с начинкой;
patty– пирожок;
pie / pastry – пирог;
tart – открытый пирог с фруктами;
meat / fish pie – мясной/рыбный пирог;
roll – булочка, рулет;
twister – батон-плетенка;
cheese cakes / round tarts filled with curds – ватрушки;
ring-shaped crackers – сушки;
rum-cake / rum-baba – ромовая баба;
ring roll – бублик;
sand rings – песочные кольца;
doughnuts – булочки, политые шоколадной помадкой;
pancakes – блины;
crumpets – пышки, пончики;
hot cross buns – кулич.

Meals. Fishmonger’s

mackerel – макрель/скумбрия;
lancet fish – зубатка;
plaice/flounder/ flat fish — камбала;
crucian – карась;
carp – карп;
salmon – семга/лосось;

Siberian salmon/ Dog salmon – кета;
navaga – навага;
white salmon – нельма;
smelt – колюшка;
halibut/ turbot — палтус;
herring – селедка;
red herring – копченая сельдь;
sheat—fish – сом;
eel/ grig – угорь;
stockfish – треска;
trout – форель;
grayling – хариус;
mussel – мидия;
sardine – сардина;
prawn – креветка;
oyster – устрица;
crab – краб;
lobster – омар;
caviar(e) – икра;

canned/ tinned/ potted fish – рыбные консервы;
perch – окунь;
pike perch – судак;
pike – щука;
sazan – сазан;
bream – лещ;
burbot – налим;
gorbusha/ humpbacked salmon – горбуша;
salmon trout – таймень;
omul – омуль;
chub – голавль;
tench – линь;
sturgeon – русский осетр;
beluga/ white sturgeon – белуга;
stenate sturgeon – севрюга;
sprat – килька, салака;
sprats in oil – шпроты;
sardinella – сардинелла;
vobla/ caspian roach — вобла;
roach – тарань, плотва;
tuna – тунец;

khamsa – хамса;
anchoy – анчоус;
loach – голец;
ringed seal – нерпа;
whitefish — сиг;
sparling – снеток;
dace – елец;
chub – жерех;
barbel — усач;
ide — язь;
hadlock – пикша;
grey mullet – кефаль;
sterlet – стерлядь;
lamprey — минога;
ruff – ерш;
squid – кальмар;
crayfish/ clawfish — рак.

Fruit-shop

TROPICAL FRUIT

apple – яблоко;
apricot – абрикос;
avocado – авокадо;
banana – банан;
coconut — кокос;
grapes – виноград;
grapefruit — грейпфрут;
kiwi – киви;
mango – манго;
melon — дыня;
orange — апельсин;
passion fruit – маракуйя;
pear – груша;
peach — персик;
pineapple – ананас;
pirsimmon – хурма;
plum – слива;
pomegranat – гранат;
quince – айва;
tangerine – мандарин;
watermelon — арбуз.

DRIED FRUIT

dried apricots- курага;
prune – чернослив;
raisin – изюм;
sultana – киш—миш.

BERRIES

ashberry/ rowanberry – рябина;
blackberry/ dewberry – ежевика;
bilberry/ whortleberry – черника;
red bilberry – брусника;
cranberry – клюква;
cherry – вишня;
sweet cherry – черешня;
cherry—plum — алыча;
red/ white/ black currant – смородина;
great bilberry — голубика;
hies – шиповник;
raspberry – малина;
strawberry — земляника;
pine—strawberry – виктория;
wild strawberry – земляника;
stone fruit – костяника.

Greengrocery

1. Onion Family (Луковые):
   garlic – чеснок;
   leeks – лук—порей;
   spring onion – зеленый лук;
   onion – лук.
2. Tubers (Клубни):
   potato – картофель;
   yam – ямс;
   sweet potato – стахис (сладкий картофель);
   Jerusalem artichoke – топинамбур (земляная груша).
3. Squashes (Тыквенные):
   cucumber – огурец;
   marrow – кабачок;
   courgettes/zuccini – цуккини;
   pumpkin – тыква.
4. Pears and Beans:
   beans – бобы;
   peas – горох;
   runner beans – фасоль;
   bean sprouts – стеблевые бобы.
5. Roots (Корнеплоды):
   beetroot – свекла;
   white radish – белый редис;
   radish – редис;
   black radish – редька;
   carrot – морковь;
   parsnip – пастернак;
   turnip – репа;
   swede – брюква.
6. Crossflower Family (Крестоцветные):
   cabbage – белокочанная капуста;
   corn (corn cob) – кукуруза;
   chinese leaves – пекинская капуста;
   broccoli – брокколи;
   cauliflower – цветная капуста;
   brussels sprouts – брюссельская капуста;
   spinach – шпинат;
   laminaria – морская капуста;
   kohlrabi — кольраби.
7. Greens (Greenery) and spices:
   dill – укроп;
   parsley – петрушка;
   lettuce – салат;
   celery – сельдерей;
   ginger – имбирь;
   saffron – шафран;
   vanilla – ваниль;
   cinnamon – корица.
8. Some others:
   aubergine/egg plant — баклажан;
   tomato – помидор/томат;
   sweet/red/green pepper – сладкий/ красный/ зеленый перец.

Strong Drinks

0 – 10%
beer – пиво;
pale ale – светлое пиво;
brown ale – темное пиво;
home-brewed beer – бражка;
gin – джин;
gin & tonic – джин—тоник.

10 – 40 %
wine (red, white, dry, sugar=sweet) – вино;
martini – мартини;
ale – эль;
port / portwine – портвейн;
punch / punchdrink – пунш;
whisky – виски;
scotch whisky – шотландское виски;
Medoc / Medocwine – медовуха;
champagne – шампанское;
rum – ром;
sake – сакэ;
grog – грог.

40 % (Stiff drinks)
absinth(e) – абсент;
vodka – водка;
spirit – спирт;
absolute alcohol – чистый спирт;
liqueur/liquor – ликер;
brandy — бренди;
tequila – текила.

Soft Drinks

aerated/ mineral water – минеральная вода;
lemonade/ soda-water – газированная вода;
diet coke – диетическая кола;
juice, fruit juice – фруктовый сок;
strong coffee — крепкий кофе;
white coffee – кофе с молоком;
instant coffee — растворимый кофе;
grinded/ roasted coffee — молотый кофе;
cocoa – какао;
birch-juice — березовый сок;
milk-shake = milk + fruit syrup + ice cream.

Dairy

сurds – творог;
milk – молоко;
sour cream – сметана;
curd pancake – творожник;
cheese cake – сырник;
fat/rich milk – жирное молоко;
thin milk – нежирное молоко;
new milk – парное молоко;
cream – сливки;
butter – масло;
fresh butter – свежее масло;

salt butter – посоленное масло;
sweet butter – сладкое масло;
chocolate butter – шоколадное масло;

boiled/clarified butter – топленое молоко;
pats of butter – кусочки масла;
to butter/ to spread over – намазывать маслом;
cream cheese – сырковая масса, плавленый сыр;
condensed milk – сгущенное молоко;
yoghurt/ fruit cream – йогурт.

Kitchen Utensils

table knife – столовый нож;
fish knife – рыбный нож;
vegetable knife – нож для овощей;
bread knife – нож для хлеба;
carving knife – нож для мяса;

fork – вилка;
spoon — ложка;
tablespoon/ serving spoon – столовая ложка;
dessert spoon / tablespoon — десертная ложка;
teaspoon – чайная ложечка;

cup/ teacup — чайная чашка;
mug – кружка;
tumbler / glass – стакан;
beer glass – стакан для пива;
wine glass — бокал для вина;
brandy glass – бокал для бренди (глубокий, округлый), tumbler;
sherry glass – бокал для шерри (небольшой);
champagne flute – бокал для шампанского;
plate – тарелка;
soup-plate – глубокая тарелка;
dinner-plate – большая мелкая тарелка;
bowl – миска;
dish – блюдо;
saucer- блюдце;
frying pan – сковорода;
pot/ sauce pan/ stew-pan – кастрюля;
pot – горшок;

packet / pack — пакет;
bottle – бутылка;
carton – тетра-пак;
tub – пласт. баночка;
bag – мешочек;
tube – тюбик;
tin / can – консервная банка;
jar – баночка;
ladle — поварешка;
jug — кувшин;
measuring jug – мерная кружка;
funnel – воронка;
sieve – сито;
colander – дуршлаг;
tin / can opener – консервный нож;
teapot – заварочный чайник;
kettle – чайник;
corkscrew – штопор;
cheese dish with glass cover – блюдце для сыра.